Poner 150 gr de quinoa en agua hirviendo a cocer durante 15 minutos, escurrir. Sazonar con el zumo de un limón mezclado con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de harissa. Añadir las rodajas de 2 aguacates, 150 gr de tomates cherry cortados en dos, una guindilla roja sin semillas y cortada en rodajas finas, 4 cebolletas picadas, dos cucharadas soperas de cilantro picado, una cucharada sopera de semillas de calabaza, media cucharada sopera de semillas de chía, sal y pimienta.
Que aproveche!!
